CACAO CARENERO SUPERIOR

25,00215,00

Carenero Superior, exquisito cacao proveniente de la zona de Barlovento, la región central de Venezuela. Este cacao se fermenta intensamente lo que contribuye a su excelente sabor y aroma.

PERFIL DE SENSORIAL:
Destaca una fuerte presencia de chocolate al gusto. Sabores a caramelo, bayas y miel en el fondo con ligera acidez. También, se perciben de forma compleja, sabores y aromas a cereza y tabaco.

Disponible en presentaciones de: 1kg, 5kg, 15kg, 25kg, 60kg

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EAN: N/D SKU: GCCS Categoría:

Descripción

Nuestro granos han pasado por los diferentes procesos de limpieza, secado y selección; cumpliendo con los más estrictos protocolos de calidad. Disponemos de diferentes presentaciones: 1kg, 5kg, 15kg, 25kg y 60kg, para poder ajustarnos a sus necesidades o por si requiere muestras para realizar pruebas.

GRANOS DE CACAO NO TOSTADOS. Nuestros granos de cacao NO están tostados, han sido secados de forma natural según protocolo de secado.

Es recomendable realizar el tostado de los granos por diferentes motivos:
Al tostar los granos de cacao se desencadenan reacciones químicas por efecto de la temperatura, haciendo que se potencie el sabor a chocolate, además de esterilizar los granos y hacer que sea más fácil desprenderlos de la cascara o romperlos.

Hacer chocolate se considera un proceso de aprendizaje. No se debe pretender que la primera tanda de tostado sea absolutamente perfecta. Cada chocolatero debe realizar varias pruebas de tostado hasta encontrar la receta de tostado que le funcione y la que no. Incluso se podría considerar agregar sus propios ingredientes o usar sus propios métodos para tostar

Información adicional

Peso N/D
TAMAÑOS DISPONIBLES:

1kg, 5kg, 15kg, 25kg, 60kg

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