Granos De Cacao – Ghana (África Occidental)

GHANA, Granos de Cacao de Origen Africano, debidamente fermentados, pasando por los diferentes procesos de limpieza, secado y selección; cumpliendo con los más estrictos protocolos de calidad. Los granos de Cacao están empacados en envases de 1kg. Además, disponemos de otras presentaciones de mayor tamaño, 5kg, 15kg, 25kg y 60kg, para poder ajustarnos a sus necesidades o por si requiere muestras para realizar pruebas.

GRANOS DE CACAO NO TOSTADOS. Nuestros granos de cacao NO están tostados, han sido secados de forma natural según protocolo de secado.

Es recomendable realizar el tostado de los granos por diferentes motivos:
Al tostar los granos de cacao se desencadenan reacciones químicas por efecto de la temperatura, haciendo que se potencie el sabor a chocolate, además de esterilizar los granos y hacer que sea más fácil desprenderlos de la cascara o romperlos.

Hacer chocolate se considera un proceso de aprendizaje. No se debe pretender que la primera tanda de tostado sea absolutamente perfecta. Cada chocolatero debe realizar varias pruebas de tostado hasta encontrar la receta de tostado que le funcione y la que no. Incluso se podría considerar agregar sus propios ingredientes o usar sus propios métodos para tostar