Granos De Cacao – Ocumare (Venezuela) – Saco 60KG

OCUMARE, Granos de Cacao de Origen Venezolano, debidamente fermentados, pasando por los diferentes procesos de limpieza, secado y selección; cumpliendo con los más estrictos protocolos de calidad. Estos Granos de Cacao fino están considerados y reconocidos por los Grandes Maestros Chocolateros como el mejor Cacao del mundo, debido a su gran calidad en sabor y aroma. Esto se consigue debido a las condiciones agroecológicas más idóneas que se presentan en Venezuela y a los más de 400 años de tradición y experiencia. Los granos de Cacao están empacados en sacos de yute de 1 kg. Además, disponemos de otras presentaciones de mayor tamaño, 5kg, 15kg, 25kg y 60kg, para poder ajustarnos a sus necesidades o por si requiere muestras para realizar pruebas.

• Cacao fino 100% Venezolano
• Catalogado como el mejor Cacao del mundo, reconocido por los grandes Maestros Chocolateros
• Cacao extra aromático de la mejor calidad
• Más de 400 años de tradición y de “know-how” cosechando el mejor Cacao del mundo
• La mejor materia prima para sus Creaciones

GRANOS DE CACAO FINO, NO TOSTADOS. Nuestros granos de cacao fino NO están tostados NI torrefactados, han sido secados de forma natural según protocolo de secado.

Es recomendable realizar el tostado de los granos por diferentes motivos:
Al tostar los granos de cacao se desencadenan reacciones químicas por efecto de la temperatura, haciendo que se potencie el sabor a chocolate, además de esterilizar los granos y hacer que sea más fácil desprenderlos de la cascara o romperlos.

Hacer chocolate se considera un proceso de aprendizaje. No se debe pretender que la primera tanda de tostado sea absolutamente perfecta. Cada chocolatero debe realizar varias pruebas de tostado hasta encontrar la receta de tostado que le funcione y la que no. Incluso se podría considerar agregar sus propios ingredientes o usar sus propios métodos para tostar