PASTA DE CACAO 100% · ORIGEN GHANA · 25KG

249,00

PASTA DE CACAO TROCEADA

La pasta de Cacao, también conocida como “liquor de Cacao o masa de cacao” es el producto que se obtiene por la  desintegración mecánica de granos de cacao limpios y pelados, sin extraerle sus componentes ni añadirle ningún tipo de elemento. Los granos seleccionados para este proceso son tostados, descascarillados, molidos y refinados.

La pasta de cacao no contiene azúcar añadido.

CARACTERÍSTICAS:
Pasta refinada a:
25 micras o inferior
Peso neto: 25Kg
Caducidad: 1 año
Origen del grano: Habas de cacao de Ghana
Aspecto: Trocitos Solidos a 20°C / liquido a 45°C
Sabor: Sabor intenso y aromático característico del cacao de Ghana
Color: Marrón

IDEAL PARA:
La elaboración de tabletas de chocolate 100%, chocolate a la taza, tartas, helados, cremas de chocolate, Cervezas, topping en helados, yogures, bebidas, cereales, mueslis y granolas, también en la elaboración de batidos proteicos, postres fitness, salsas de autor, en masas para tartas, bizcochos y galletas y un sinfín de opciones más…

MUY RECOMENDADA para aquellos chocolateros que quieran partir de la pasta de cacao en la elaboración de chocolates de alta gama que requieren orígenes varietales especiales y de gran calidad aromática.

INGREDIENTES:
Pasta de cacao 100% (En Trocitos)

INFORMACIÓN NUTRICIONAL 100G:
Valor energético: 595.70 Kcal / 2492.41 Kj – Grasas:54g – De las cuales saturadas:34.60g – Hidratos de carbono:7.3g – De los cuales azucares:1.0g – Proteínas:12.30g – Sal:3.20g
No contiene azúcar añadido
País de Origen: España.

También disponible en palets, para uso industrial, consúltenos

Código EAN: 8436587400582

SKU: 8436587400582 Categorías: ,

Descripción


ELABORACIÓN DE CHOCOLATE A PARTIR DE PASTA DE CACAO ORIGEN GHANA:

Nuestras pastas de cacao son la fase intermedia de todo chocolate e ideal para aquellos chocolateros que quieran partir de la pasta de cacao en la elaboración de chocolates de alta gama que requieren orígenes varietales especiales y de gran calidad aromática.

La pasta de cacao origen Ghana esta refinada por debajo de las 25 micras, pudiendo ser temperada y enmoldada directamente, obteniendo así, tabletas de chocolate 100% cacao listas para su comercialización y consumo.

Esta pasta de cacao es utilizada en la fabricación de coberturas de chocolates, añadiendo la cantidad de azúcar según convenga al porcentaje del chocolate que se quiera obtener y su posterior refinación.

Información adicional

Peso 25 kg

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