Descripción
ELABORACIÓN DE CHOCOLATE A PARTIR DE PASTA DE CACAO ORIGEN VENEZUELA:
Nuestras pastas de cacao 100% son la fase intermedia de todo chocolate e ideal para aquellos chocolateros que quieran partir de la pasta de cacao en la elaboración de chocolates de alta gama que requieren orígenes varietales especiales y de gran calidad aromática.
Nuestra pasta de cacao origen Venezuela esta disponible en 2 tipos de refinados:
- Refinado tipo 1, por debajo de las 25 micras, pudiendo ser temperada y enmoldada directamente, obteniendo así, tabletas de chocolate 100% cacao listas para su comercialización y consumo.
- Refinado tipo 2 por debajo de las 75 miras. Esta pasta de cacao es utilizada en la fabricación de coberturas de chocolates, (añadiendo la cantidad de azúcar según convenga al porcentaje del chocolate que se quiera obtener y su posterior refinación).