COBERTURA PURA – CHOCOLATE NEGRO 55%
Rango de precios: desde 20,95€ hasta 375,95€
La cobertura de cacao negra al 55% es una expresión equilibrada del arte chocolatero, elaborada a partir de granos de cacao finos de aroma, cuidadosamente seleccionados para ofrecer un perfil sensorial complejo y armónico. Esta cobertura semiamarga contiene un 55% de sólidos de cacao, lo que proporciona una intensidad moderada, ideal tanto para aplicaciones de repostería fina como para bombonería y moldeado.
CARACTERISTICAS
Sabor: entrada redonda y equilibrada, con amargor suave, dulzor controlado y un retrogusto persistente de cacao puro.
Textura: sedosa y cremosa, con una fusión uniforme gracias a su fino refinado
USO
Ideal para coberturas de bombones y trufas, elaboración de ganaches, mousses, glaseados brillantes ( mirror glaze), tabletas finas , figuras de chocolate y maridaje con frutas, especias y vinos fortificados.
| Peso | N/D |
|---|---|
| Dimensiones | N/D |
| Elige formato, peso o tamaño | 500 g, 1 kg, 1.5 kg, 5 kg, 10 kg, 20 kg |
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