COBERTURA SUCEDANEA DE CHOCOLATE CON LECHE
Rango de precios: desde 9,95€ hasta 109,95€
La cobertura sucedánea de cacao con leche es un producto formulado para emular las características organolépticas, estéticas y funcionales del chocolate con leche tradicional, pero utilizando materias primas alternativas a la manteca de cacao y en algunos casos al licor de cacao. Su formulación está diseñada para ofrecer versatilidad, estabilidad y economía en aplicaciones industriales y artesanales.
CARACTERISTICAS:
Sabor: La cobertura sucedánea de cacao de leche presenta un perfil sensorial característico, donde el sabor a cacao es perceptible, pero más atenuado en comparación con una cobertura que contiene manteca de cacao pura. Esto se debe a la menor cantidad de sólidos de cacao y a la sustitución grasa que puede afectar la liberación de compuestos aromáticos.
Textura: La cobertura sucedánea tiende a ser más dura y menos cremosa que la cobertura tradicional con manteca de cacao. La ausencia de manteca de cacao, que tiene un punto de fusión cercano a la temperatura corporal, provoca una sensación en boca menos fundente y más quebradiza. Esto puede afectar la fluidez y el acabado superficial, que suele ser menos brillante y más mate.
USO:
Ideal para recubrimiento de confiteria (galetas, barritas, bombones), moldes decorativos, figuras, baños de reposteria, producto de panadería industrial y coberturas de helados.
| Peso | N/D |
|---|---|
| Dimensiones | N/D |
| Elige formato, peso o tamaño | 500 g, 1 kg, 1.5 kg, 5 kg, 10 kg, 20 kg |
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