ESCAMAS DE CHOCOLATE PURO NEGRO
Rango de precios: desde 16,95€ hasta 284,95€
Las escamas de chocolate puro negro son finas láminas o fragmentos irregulares de chocolate negro, tradicionalmente utilizadas para incorporar textura y sabor a preparaciones cremosas, como helados, postres lácteos o masas dulces.
Sabor: Intenso, con notas amargas, ácidas o afrutadas según el origen del cacao. Resalta en contraste con bases dulces o lácteas.
Textura: Crujiente en frío, se funde ligeramente en contacto con matrices calientes o grasas (como crema o mantequilla).
USO:
Ideal para helados, pastelería (añadido a masas o decoración superficial) , repostería industrial (yogures, natillas…) y confiteria y bombonería (rellenos de trufas o bombones, para añadir textura crocante)
| Peso | N/D |
|---|---|
| Dimensiones | N/D |
| Elige formato, peso o tamaño | 500 gr, 1 kg, 1.5 kg, 5 kg, 10 kg, 20 kg |
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